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Le zucchine ripiene di riso

Un'idea sfiziosa per gustare le zucchine con un ricco ripieno
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 45 minuti

Materiale

  • coltello
  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Cucchiaino

Ingredienti

  • 120 grammi riso lessato o risotto già pronto
  • 4 zucchine tonde
  • 1 cipollotto
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 uova
  • 40 grammi formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • Rimuovere la parte superiore delle zucchine e svuotarle con un cucchiaino.
  • Tagliare la polpa a pezzetti e rosolarla per qualche minuto in una pentola con il cipollotto tritato finemente e l'olio.
  • Versare in una ciotola il riso lessato (o il risotto avanzato) e unire la polpa delle zucchine saltata, le uova e il Parmigiano. Mescolare bene e regolare di sale e pepe.
  • Riempire le zucchine con il composto e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 210kcal
Portata: Antipasto
Cucina: Italiana
Keyword: ricette di riso, zucchine ripiene
Ricetta: Finger Food
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 210kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 11g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 87mg | Sodio: 128mg | Potassio: 617mg | Fibre: 3g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 542IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 59mg | Ferro: 2mg