Ricetta risotto con stracchino ed erba cipollina
Facile risotto primaverile, cotto in soli 20 minuti.
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
Ingredienti
- 320 grammi riso Vialone Nano
- 1 litro brodo vegetale
- 150 grammi stracchino
- 1 cipollotto
- 1 mazzetto erba cipollina
- 4 cucchiai olio di oliva extra vergine
- 1/2 bicchiere vino bianco
Istruzioni
- In una casseruola rosolare il cipollotto nell'olio. Aggiungere il riso e metà dell'erba cipollina.
- Sfumare con il vino bianco.
- Continuare la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungere lo stracchino e il resto dell'erba cipollina.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
Calorie: 318kcal | Carboidrati: 63g | Proteine: 10g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 1005mg | Potassio: 178mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 533IU | Calcio: 17mg | Ferro: 1mg