Ricetta risotto con stracchino ed erba cipollina

Facile risotto primaverile, cotto in soli 20 minuti.

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 47

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

320 grammi riso Vialone Nano
1 litro brodo vegetale
150 grammi stracchino
1 cipollotto
1 mazzetto erba cipollina
4 cucchiai olio di oliva extra vergine
1/2 bicchiere vino bianco

Istruzioni

In una casseruola rosolare il cipollotto nell'olio. Aggiungere il riso e metà dell'erba cipollina.
Sfumare con il vino bianco.
Continuare la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungere lo stracchino e il resto dell'erba cipollina.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 318kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi