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Riso alla cantonese

Piatto tipico della cucina cinese ma ormai sempre più italianizzato
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • ciotola
  • Wok

Ingredienti

  • 300 grammi riso Ribe
  • 1 confezione piselli in scatola
  • 100 grammi prosciutto cotto
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 4 cucchiai olio di semi di sesamo
  • 2 cucchiai olio di semi
  • q.b sale

Istruzioni

  • In un casseruola, versare il riso e coprire con 750 ml di acqua. Cuocere per 15 minuti, fino a completo assorbimento del liquido, trasferire su un piatto e lasciar raffreddare.
  • Nel frattempo, tagliare il prosciutto a cubetti e sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
  • In una pentola, versare due cucchiai di olio di semi, unire le uova e cuocerle per un paio di minuti, girandole spesso con un cucchiaio, fino a quando saranno rapprese e strapazzate.
  • In un wok, scaldare un cucchiaio di olio di sesamo, versare i piselli, il prosciutto e le uova e lasciar insaporire per un paio di minuti. Tenere da parte.
  • Scaldare nel wok altri 3 cucchiai di olio di sesamo e unire il riso, facendolo saltare per qualche minuto.
  • Aggiungere il condimento al riso e un cucchiaio di salsa di soia, regolare di sale solo se necessario.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 384kcal
Portata: Primo
Cucina: Cinese, Italiana
Keyword: prosciutto, riso alla cantonese, riso e piselli
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Ribe

Valori nutritivi

Calorie: 384kcal | Carboidrati: 56g | Proteine: 18g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 97mg | Sodio: 347mg | Potassio: 270mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 123IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2mg