Ricetta minisupplì al prosciutto crudo e mozzarella
Facili da preparare, pronti in poco meno di un'ora.
Materiale
- ciotola
- cucchiaio di legno
- Padella
Ingredienti
- 300 grammi risotto del giorno prima
- 100 grammi mozzarella vaccina
- 100 grammi prosciutto crudo
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 2 uova
- qb farina 00
- qb pangrattato
- qb sale
- qb pepe
- abbondante olio per fritture
Istruzioni
- In una terrina, sbattere un uovo con un pizzico di sale.
- Aggiungere il prosciutto e la mozzarella (tagliati a dadini), il prezzemolo tritato finemente, il Parmigiano e un pizzico di pepe.
- Con le mani, formare una pallina con il risotto e farcire al centro con il ripieno preparato, dando poi la forma desiderata e facendo attenzione a chiudere bene il tutto per evitare che il ripieno possa uscire durante la cottura.
- Infarinare leggermente il supplì, passarlo nell'altro uovo (precedentemente sbattuto) e infine nel pangrattato.
- Immergerli, poco alla volta, in abbondante olio bollente, lasciando cuocere finché saranno ben dorati e croccanti. Sgocciolarli e servire ben caldi, salando a piacere.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
Calorie: 362kcal | Carboidrati: 22g | Proteine: 21g | Grassi: 21g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 152mg | Sodio: 1065mg | Potassio: 157mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 550IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 350mg | Ferro: 2mg