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Riso con verdure

Un primo piatto semplice e veloce da preparare ma ricco di gusto
Porzioni 4 persone
Preparazione 40 min
Cottura 25 min
Tempo totale 1 h 5 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 320 g riso Carnaroli
  • 1 carota
  • 4 funghi
  • 1 peperone rosso
  • q.b. rosmarino
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. burro

Istruzioni

  • Preparare il brodo vegetale, filtrarlo e mantenerlo ben caldo.
  • Tagliare a rondelle la carota e a listarelle i funghi e il peperone. Stufare le verdure con un filo d'olio e un pizzico di sale.
  • Tostare il riso a secco e cuocerlo incorporandoci gradualmente il brodo vegetale.
  • A 5 minuti dal termine della cottura, unire le verdure stufate al riso e mantecare con una noce di burro.
  • Impiattare con un rametto di rosmarino per un tocco di profumo in più.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 315kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: riso, riso con verdure, riso e verdure
Preparazione: Riso come contorno, Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 315kcal | Carboidrati: 64g | Proteine: 11g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 18mg | Potassio: 354mg | Fibre: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 3479IU | Vitamina C: 39mg | Calcio: 25mg | Ferro: 1mg