Riso con verdure

Un primo piatto semplice e veloce da preparare ma ricco di gusto

Porzioni persone

Preparazione 40

Cottura 25

Tempo totale 1 5

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

320 g riso Carnaroli (per risotto) o aromatico (se il riso viene usato come contorno)
1 carota
4 funghi
1 peperone rosso
q.b. rosmarino
q.b. brodo vegetale
q.b sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. burro

Istruzioni

Preparare il brodo vegetale, filtrarlo e mantenerlo ben caldo.
Tagliare a rondelle la carota e a listarelle i funghi e il peperone. Stufare le verdure con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Tostare il riso a secco e cuocerlo incorporandoci gradualmente il brodo vegetale.
A 5 minuti dal termine della cottura, unire le verdure stufate al riso e mantecare con una noce di burro.
Impiattare con un rametto di rosmarino per un tocco di profumo in più.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 315kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Riso come contorno

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi