RISO CON VERDURE

Ricetta semplice da preparare, il riso con le verdure è dai costi contenuti ma ricca di sapore. Perfetta per un pranzo estivo, quando permette di esaltare al meglio la stagionalità degli ingredienti, può essere riadattata in base ai gusti e alla disponibilità di ortaggi nei diversi periodi dell’anno. Omettendo l’utilizzo della pancetta, diventa agevolmente inseribile anche in un menu di tipo vegetariano o vegano. Ottima anche se realizzata con riso integrale

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Porzioni 4 persone
Preparazione 40 min
Cottura 25 min
Tempo totale 1 h 5 min

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
Se si utilizza un riso parboiled, attenersi al tempo indicato sulla confezione.
Calorie: 291kcal

Valori nutritivi

Calorie: 291kcal | Carboidrati: 35g | Proteine: 7g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 8mg | Sodio: 613mg | Potassio: 366mg | Fibre: 5g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 28.1mg | Calcio: 40mg | Ferro: 2.9mg
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