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Risotto piselli e menta

Una ricetta semplice, veloce e soprattutto economica
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min

Materiale

  • casseruola
  • Cucchaio di legno
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 350 grammi riso Arborio
  • 1,5 litri acqua
  • 30 grammi burro
  • 50 grammi menta
  • 150 grammi panna
  • 1 scalogno
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 120 g piselli

Istruzioni

  • Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una casseruola con del burro. Aggiungerci i piselli e lasciarli cuocere.
  • Versarci il riso e tostarlo per un paio di minuti. Unire un bicchiere d'acqua (mantenuta a bollore) e la menta, tritata finemente.
  • Proseguire la cottura per 15 minuti, aggiungendo altra acqua al bisogno. A metà cottura aggiungere la panna.
  • Regolare di sale, pepare e togliere la casseruola dalla fiamma. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
 
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 577kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: ricetta facile e veloce, risotto ai piselli, risotto alla menta
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 577kcal | Carboidrati: 71g | Proteine: 17g | Grassi: 25g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 7g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 79mg | Sodio: 153mg | Potassio: 287mg | Fibre: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 1301IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 152mg | Ferro: 2mg