Ricetta risotto ai gamberi col pomodoro

Facile e veloce risotto estivo, cotto in 25 minuti.

Servings 4 persone

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 55

Materiale

casseruola
tagliere
coltello
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

320 grammi riso Arborio
1 litro brodo vegetale o di pesce
500 grammi gamberi sgusciati
300 grammi salsa di pomodoro
20 grammi burro
2 cipollotti
2 cucchiai olio
qb sale

Istruzioni

In una casseruola, soffriggere i cipollotti tritati con l'olio.
Versare la salsa di pomodoro e cuocere per cinque minuti.
Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, al bisogno.
Dopo 10 minuti, aggiungere i gamberi, mescolando delicatamente.
Ultimata la cottura, rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 443kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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