Ricetta torta caffè e cioccolato
Diminuite la quantità di zucchero se utilizzate il cioccolato al latte per fare la glassa. Aromatizzare a piacere il caffè con un liquore al cioccolato. Al posto del latte è possibile usare anche lo yogurt.
Materiale
- Stampo da 22/24 cm
- cucchiaio di legno
- frusta o fruste elettriche
- Pentolino
Ingredienti
- 90 ml olio di riso
- 100 ml acqua
- 50 ml caffè liquido
- q.b sale
- 230 g farina 00
- 40 g cacao amaro
- 270 g zucchero
- 5 g bicarbonato
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 100 ml latte
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia o vanillina
Per la glassa
- 120 g cioccolato fondente
- 30 g burro
Istruzioni
- In una ciotola mescolare tutte le polveri setacciate. Aggiungerci le uova, il sale, il latte e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unirci il caffè, l’acqua e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene con l’aiuto di una frusta (o delle fruste elettriche).
- Imburrare e infarinare lo stampo, versarci il composto ed infornare a 180°C (forno statico) per circa 45/50 minuti.
- Intanto, sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato tritato finché non si avrà una glassa liscia e lucida.
- Sfornare la torta, toglierla dallo stampo e metterla a raffreddare. Appena sarà fredda, glassarla e decorarla a piacere.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito