Riso con patate

Un primo piatto semplice ma gustoso

Servings persone

Preparazione 35

Cottura 30

Tempo totale 1 5

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

320 grammi riso Arborio
1/2 cipolla
4 patate
40 grammi burro
40 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
1 litro brodo vegetale
q.b olio
q.b rosmarino
q.b prezzemolo
q.b sale

Istruzioni

Preparare un trito di cipolla, prezzemolo e rosmarino e soffriggerlo in una pentola con due cucchiai di olio.
Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e farle dorare.
Versare il riso, lasciarlo tostare qualche minuto; poi unire il brodo sino a coprire il tutto.
Durante la cottura, aggiungere altro brodo se il riso tende ad asciugarsi, regolando di sale.
A cottura ultimata, unire il burro ed il Parmigiano mantecando all'onda. Far riposare qualche minuto e servire ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calories: 327kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: patate, riso, riso e patate

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Regione: Campania

Valori nutritivi