Riso con patate
Un primo piatto semplice ma gustoso
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Arborio
- 1/2 cipolla
- 4 patate
- 40 grammi burro
- 40 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 1 litro brodo vegetale
- q.b olio
- q.b rosmarino
- q.b prezzemolo
- q.b sale
Istruzioni
- Preparare un trito di cipolla, prezzemolo e rosmarino e soffriggerlo in una pentola con due cucchiai di olio.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e farle dorare.
- Versare il riso, lasciarlo tostare qualche minuto; poi unire il brodo sino a coprire il tutto.
- Durante la cottura, aggiungere altro brodo se il riso tende ad asciugarsi, regolando di sale.
- A cottura ultimata, unire il burro ed il Parmigiano mantecando all'onda. Far riposare qualche minuto e servire ben caldo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.