Risotto con pancetta
Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto saporito e nutriente
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 litro brodo vegetale
- 150 grammi pancetta affumicata
- 80 grammi Parmigiano grattugiato
- 50 grammi panna liquida
- 10 grammi burro
- 1 cipolla
- 1 ciuffo prezzemolo
- 2 cucchiai olio
- qb sale
- qb noce moscata
- qb pepe
Istruzioni
- Far dorare la pancetta tagliata a cubetti con l'olio. Una volta cotta, metterla da parte.
- Nella medesima casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Unire il riso con un pizzico di noce moscata e lasciar insaporire qualche minuto.
- Completare la cottura aggiungendo il brodo bollente, un poco alla volta.
- A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco, aggiungere la panna liquida, la pancetta, il burro e il Parmigiano, mescolando bene.
- Lasciar riposare un paio di minuti e servire cospargendo con prezzemolo fresco tritato finemente.
Video
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito