Porzioni 1 persona
Preparazione 10 minuti min
Tempo totale 10 minuti min
Pentolino
Fruste
tagliere
coltello
Coppapasta
Pellicola alimentare
- 35 grammi riso Originario
- 100 ml albume d'uovo
- 80 ml acqua
- 5 grammi cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini dolcificante stevia
- 3 albicocche
- 10 grammi noci
- q.b. cannella in polvere
Mettere a cuocere il riso. Nel frattempo in un pentolino versare acqua, albume, stevia, cannella e cacao. Mantenendo la fiamma dolce, amalgamare con la frusta fino a fare addensare il composto (in caso di grumi si può usare il frullatore ad immersione).
Aggiungere il riso e le albicocche tagliate a dadini (conservandone almeno 1 per la decorazione) e continuare ad amalgamare.
Mettere la crema ottenuta in un coppapasta ricoprendolo con la pellicola alimentare sul fondo (così da evitare che la crema possa fuoriuscire) e porlo in frigorifero.
Prima di servirla, guarnire la crema di riso con noci tritate e fettine di albicocche.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 318kcal | Carboidrati: 44g | Proteine: 19g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 213mg | Potassio: 557mg | Fibre: 4g | Zucchero: 15g | Vitamina A: 2025IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 54mg | Ferro: 1mg