Risotto con pollo, funghi e zucchine

Un risotto con 3 ingredienti sfiziosi

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

350 grammi riso Carnaroli
300 grammi funghi
300 grammi zucchine
1 litro brodo vegetale
200 grammi pollo
1/2 cipolla
1 bicchiere vino bianco
80 grammi panna
40 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
2 cucchiai olio d'oliva
q.b sale

Istruzioni

In una casseruola far imbiondire la cipolla tagliata finemente con 2 cucchiai di olio.
Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e le zucchine tagliate a rondelle. Cuocere per un paio di minuti.
Unire il riso e lasciar insaporire. Sfumare con il vino bianco.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo, poco alla volta.
A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco, versare la panna e il Parmigiano e mescolare delicatamente.
Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 580kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: bocconcini di pollo, funghi, ricetta risotto, zucchine

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi