Dorare la cipolla tritata in un po' di burro. Versare il riso, lasciarlo tostare qualche minuto e proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo, poco alla volta.
Nel frattempo, in un altro tegame, preparare un soffritto con mezza cipolla, l'aglio e prezzemolo tritato.
Versare le sarde nel soffritto e bagnarle con la passata allungata in poca acqua tiepida.
Irrorare col vino e lasciare sobbollire lentamente il tutto.
Al termine della cottura del pesce, aggiungere il succo di limone, salare, pepare e passare il composto al setaccio, facendo addensare la crema.
Versare la crema sul risotto e amalgamare bene.