Timballo di riso e melanzane

Un piatto unico, perfetto anche per un menu delle feste

Porzioni porzioni

Preparazione 30

Cottura 1

Tempo totale 1 30

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
tagliere
coltello
Pirofila

Ingredienti

320 grammi riso Vialone Nano
200 grammi melanzane
300 grammi salsa di pomodoro
1 mazzetto prezzemolo
250 grammi mozzarella vaccina
40 grammi burro
q.b farina
q.b pane grattugiato
q.b sale
q.b olio

Istruzioni

Tagliare le melanzane a fette, dello spessore di 1 cm, salarle e lasciarle riposare per circa mezz'ora, affinché perdano l'acqua di vegetazione.
Sciacquare le melanzane, asciugarle, infarinarle e friggerle in una padella con olio bollente. Adagiarle su fogli di carta assorbente e tenerle da parte.
Cuocere il riso per 16 minuti in abbondante acqua bollente salata, scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro, il burro e il prezzemolo tritato finemente.
Ungere una pirofila da forno, spolverizzata con il pangrattato, e versarvi un poco di riso, formando un primo strato.
Stendervi sopra qualche fetta di melanzana, qualche cubetto di mozzarella e insaporire con un pizzico di sale.
Versare dell'altro riso per formare un nuovo strato. Continuare in questo modo, alternando gli strati come descritto, sino ad esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato dovrà essere composto da melanzane e formaggio. Spolverizzarlo con un poco di pangrattato e irrorare il tutto con un filo di olio.
Mettere in forno caldo (200°C) e far gratinare per 15 minuti circa.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 623kcal

Portata: Piatto unico

Cucina: Italiana

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Ricetta: Timballo

Difficoltà: Media

Varietà: Vialone nano

Regione: Sicilia

Valori nutritivi