Il timballo di riso e melanzane può essere considerato un piatto unico, capace di unire un ingrediente nordico come il riso e le melanzane “sudiste”. Per certi versi, ricorda le melanzane alla parmigiana. Particolarmente gustoso, conquista anche per la facilità di realizzazione.
Timballo di riso e melanzane, più sfizioso o light?
Può essere ulteriormente arricchito utilizzando il ragù al posto della salsa di pomodoro oppure aggiungendo del prosciutto cotto a cubetti o dei piselli. Per un sapore più deciso basta unire del pecorino o del caciocavallo alla mozzarella. Per versioni più light, invece, si consiglia di usare melanzane grigliate anziché fritte.
La varietà da usare
Per fare il timballo di riso consigliamo di usare il Vialone Nano. Se volete acquistare un altro tipo di riso per piatti sfiziosi, consultate il nostro e-commerce dedicato al riso a km zero: Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Timballo di riso e melanzane
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- tagliere
- coltello
- Pirofila
Ingredienti
- 320 grammi riso Vialone Nano
- 200 grammi melanzane
- 300 grammi salsa di pomodoro
- 1 mazzetto prezzemolo
- 250 grammi mozzarella vaccina
- 40 grammi burro
- q.b farina
- q.b pane grattugiato
- q.b sale
- q.b olio
Istruzioni
- Tagliare le melanzane a fette, dello spessore di 1 cm, salarle e lasciarle riposare per circa mezz'ora, affinché perdano l'acqua di vegetazione.
- Sciacquare le melanzane, asciugarle, infarinarle e friggerle in una padella con olio bollente. Adagiarle su fogli di carta assorbente e tenerle da parte.
- Cuocere il riso per 16 minuti in abbondante acqua bollente salata, scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro, il burro e il prezzemolo tritato finemente.
- Ungere una pirofila da forno, spolverizzata con il pangrattato, e versarvi un poco di riso, formando un primo strato.
- Stendervi sopra qualche fetta di melanzana, qualche cubetto di mozzarella e insaporire con un pizzico di sale.
- Versare dell'altro riso per formare un nuovo strato. Continuare in questo modo, alternando gli strati come descritto, sino ad esaurimento degli ingredienti.
- L'ultimo strato dovrà essere composto da melanzane e formaggio. Spolverizzarlo con un poco di pangrattato e irrorare il tutto con un filo di olio.
- Mettere in forno caldo (200°C) e far gratinare per 15 minuti circa.