TIMBALLO DI RISO E MELANZANE

Il timballo di riso e melanzane può essere considerato un piatto unico, capace di unire un ingrediente nordico come il riso e le melanzane “sudiste”. Per certi versi, ricorda le melanzane alla parmigiana. Particolarmente gustoso, conquista anche per la facilità di realizzazione.

Timballo di riso e melanzane, più sfizioso o light?

Può essere ulteriormente arricchito utilizzando il ragù al posto della salsa di pomodoro oppure aggiungendo del prosciutto cotto a cubetti o dei piselli. Per un sapore più deciso basta unire del pecorino o del caciocavallo alla mozzarella. Per versioni più light, invece, si consiglia di usare melanzane grigliate anziché fritte.

La varietà da usare

Per fare il timballo di riso consigliamo di usare il Vialone Nano Se volete acquistare un altro tipo di riso per piatti sfiziosi, consultate il nostro e-commerce dedicato al riso a km zero: Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

 

Timballo di riso e melanzane

Un piatto unico, perfetto anche per un menu delle feste
Porzioni 4 porzioni
Preparazione 30 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 30 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • tagliere
  • coltello
  • Pirofila

Ingredienti

  • 320 grammi riso Vialone Nano
  • 200 grammi melanzane
  • 300 grammi salsa di pomodoro
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 250 grammi mozzarella vaccina
  • 40 grammi burro
  • q.b farina
  • q.b pane grattugiato
  • q.b sale
  • q.b olio

Istruzioni

  • Tagliare le melanzane a fette, dello spessore di 1 cm, salarle e lasciarle riposare per circa mezz'ora, affinché perdano l'acqua di vegetazione.
  • Sciacquare le melanzane, asciugarle, infarinarle e friggerle in una padella con olio bollente. Adagiarle su fogli di carta assorbente e tenerle da parte.
  • Cuocere il riso per 16 minuti in abbondante acqua bollente salata, scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro, il burro e il prezzemolo tritato finemente.
  • Ungere una pirofila da forno, spolverizzata con il pangrattato, e versarvi un poco di riso, formando un primo strato.
  • Stendervi sopra qualche fetta di melanzana, qualche cubetto di mozzarella e insaporire con un pizzico di sale.
  • Versare dell'altro riso per formare un nuovo strato. Continuare in questo modo, alternando gli strati come descritto, sino ad esaurimento degli ingredienti.
  • L'ultimo strato dovrà essere composto da melanzane e formaggio. Spolverizzarlo con un poco di pangrattato e irrorare il tutto con un filo di olio.
  • Mettere in forno caldo (200°C) e far gratinare per 15 minuti circa.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 623kcal
Portata: Piatto unico
Cucina: Italiana
Keyword: melanzane, riso e melanzane, timballo, timballo di riso
Preparazione: Timballo
Difficoltà: Media
Varietà: Vialone nano
Regione: Sicilia

Valori nutritivi

Calorie: 623kcal | Carboidrati: 72g | Proteine: 26g | Grassi: 25g | Grassi saturi: 14g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 71mg | Sodio: 744mg | Potassio: 584mg | Fibre: 6g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 1155IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 364mg | Ferro: 2mg
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