Biscotti di riso a forma di stelline

Facili dolcetti di riso per 4 persone, pronti in poco meno di un'ora

Porzioni persone

Preparazione 10

Cottura 45

Tempo totale 55

Materiale

Pentolino
sbattitore
cucchiaio di legno
stampini

Ingredienti

150 g riso S.Andrea
30 g scorza di arancia candita
800 ml latte parzialmente scremato
3 uova
30 g burro
70 g zucchero
10 ml rhum
q.b. pangrattato
q.b. sale

Istruzioni

Cuocere per 15 minuti il riso nel latte, mescolando continuamente.
Aggiungere lo zucchero, il sale, le bucce candite tagliate a quadretti e continuare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto.
Versarci il rhum, i tuorli e il bianco d'uovo (precedentemente montato a neve con lo sbattitore). Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto negli stampini, precedentemente unti con del burro e spolverati di pane grattugiato.
Cuocere in forno per 30 minuti a 170°.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 1063kcal

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Keyword: biscotti, pasticcini

Ricetta: Dolce di riso

Difficoltà: Facile

Festività: Natale

Varietà: S. Andrea

Colore: Marrone

Dieta: senza glutine

Valori nutritivi