Biscotti di riso a forma di stelline
Facili dolcetti di riso per 4 persone, pronti in poco meno di un'ora
Materiale
- Pentolino
- sbattitore
- cucchiaio di legno
- stampini
Ingredienti
- 150 g riso S.Andrea
- 30 g scorza di arancia candita
- 800 ml latte parzialmente scremato
- 3 uova
- 30 g burro
- 70 g zucchero
- 10 ml rhum
- q.b. pangrattato
- q.b. sale
Istruzioni
- Cuocere per 15 minuti il riso nel latte, mescolando continuamente.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, le bucce candite tagliate a quadretti e continuare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto.
- Versarci il rhum, i tuorli e il bianco d'uovo (precedentemente montato a neve con lo sbattitore). Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Versare il composto negli stampini, precedentemente unti con del burro e spolverati di pane grattugiato.
- Cuocere in forno per 30 minuti a 170°.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito