Budino di riso all'arancia
Ricetta semplice e veloce da realizzare per un dolce cremoso e delicato
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- ciotola
- stampi per budino
Ingredienti
- 150 grammi riso Originario
- 0,7 litri latte
- 100 grammi zucchero
- 100 grammi arancia candita
- 80 grammi burro
- 3 uova
- qb cannella in polvere
- qb sale
Istruzioni
- In una pentola versare il latte, il riso e un pizzico di sale e cuocere a fuoco moderato finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e lo zucchero e lasciar riposare una decina di minuti.
- Unire poi i canditi a pezzetti, i tuorli e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
- Versare il composto in uno stampo da budino imburrato e cuocere a bagnomaria in forno a 180° C per 40 minuti.
- Servire decorando con crema d'arancia e fette di arancia fresca.
Video
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
Calorie: 524kcal | Carboidrati: 69g | Proteine: 11g | Grassi: 23g | Grassi saturi: 13g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 192mg | Sodio: 360mg | Potassio: 329mg | Fibre: 1g | Zucchero: 53g | Vitamina A: 900IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 240mg | Ferro: 1.4mg