BUDINO AGRUMATO

Il budino di riso all’arancia è un dolce perfetto per ogni stagione. Da gustare come dessert a fine pasto o come merenda, è perfetto sia inverno che in estate potendolo servire anche freddo. Comunque, sono molto interessanti anche le varianti realizzate con l’aggiunta di qualche goccia di caramello o di pistacchi sbriciolati. Inoltre potrete sostituire le arance candite con frutta di stagione, ridotta in purea o stufata.

Budino di riso all’arancia

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un dolce cremoso e delicato
Porzioni 4 persone
Preparazione 1 h 10 min
Cottura 55 min
Tempo totale 2 h 5 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • ciotola
  • stampi per budino

Ingredienti

  • 150 grammi riso Originario
  • 0,7 litri latte
  • 100 grammi zucchero
  • 100 grammi arancia candita
  • 80 grammi burro
  • 3 uova
  • qb cannella in polvere
  • qb sale

Istruzioni

  • In una pentola versare il latte, il riso e un pizzico di sale e cuocere a fuoco moderato finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.
  • Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e lo zucchero e lasciar riposare una decina di minuti.
  • Unire poi i canditi a pezzetti, i tuorli e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
  • Versare il composto in uno stampo da budino imburrato e cuocere a bagnomaria in forno a 180° C per 40 minuti.
  • Servire decorando con crema d’arancia e fette di arancia fresca.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 524kcal
Portata: Dessert, Merenda
Cucina: Italiana
Keyword: arancia, budino di riso, dolce di riso, ricetta facile, ricetta veloce
Preparazione: Dolce di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario

Valori nutritivi

Calorie: 524kcal | Carboidrati: 69g | Proteine: 11g | Grassi: 23g | Grassi saturi: 13g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 192mg | Sodio: 360mg | Potassio: 329mg | Fibre: 1g | Zucchero: 53g | Vitamina A: 900IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 240mg | Ferro: 1.4mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.