Crocchette di riso alla salsiccia
Un'ottima soluzione per riciclare il risotto avanzato
Materiale
- ciotola
- Padella
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 300 grammi risotto
- 2 uova
- 250 grammi salsiccia
- 20 grammi formaggio grattugiato
- 50 grammi pangrattato
- 1 bicchiere latte
- q.b sale
- q.b pepe
- q.b olio per fritture
Istruzioni
- Unire al risotto avanzato le uova, la salsiccia sminuzzata, il formaggio e il pepe. Se necessario, ammorbidire l'impasto con qualche goccio di latte.
- Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Friggerle nell'olio bollente.
- Servire ben calde, spolverandole con del Parmigiano grattugiato.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.