Le crocchette di riso alla salsiccia sono un’ottima soluzione per riciclare il risotto avanzato. Si ottiene così un finger food saporito e facile da preparare. Per il gusto rustico queste crocchette di riso conquisteranno grandi e piccini. Per una preparazione più rapida e leggera, si consiglia di saltare la salsiccia in padella prima di unirla all’impasto e di preferire una cottura al forno al posto della frittura.
Una sfiziosa alternativa per il ripieno delle crocchette di riso alla salsiccia
E se volete rendere il ripieno ancora più gustoso e filante potete aggiungerci dei funghi e della scamorza affumicata. Provatele anche con gli avanzi del risotto allo zafferano, vedrete che bontà! Autore: Marialuisa La Pietra
Crocchette di riso alla salsiccia
Un'ottima soluzione per riciclare il risotto avanzato
Materiale
- ciotola
- Padella
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 300 grammi risotto
- 2 uova
- 250 grammi salsiccia
- 20 grammi formaggio grattugiato
- 50 grammi pangrattato
- 1 bicchiere latte
- q.b sale
- q.b pepe
- q.b olio per fritture
Istruzioni
- Unire al risotto avanzato le uova, la salsiccia sminuzzata, il formaggio e il pepe. Se necessario, ammorbidire l'impasto con qualche goccio di latte.
- Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Friggerle nell’olio bollente.
- Servire ben calde, spolverandole con del Parmigiano grattugiato.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 555kcal | Carboidrati: 69g | Proteine: 20g | Grassi: 21g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 8g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 130mg | Sodio: 560mg | Potassio: 267mg | Fibre: 3g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 166IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 47mg | Ferro: 5mg
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