Le crocchette di riso alla salsiccia sono un’ottima soluzione per riciclare il risotto avanzato. Si ottiene così un finger food saporito e facile da preparare. Per il gusto rustico queste crocchette di riso conquisteranno grandi e piccini. Per una preparazione più rapida e leggera, si consiglia di saltare la salsiccia in padella prima di unirla all’impasto e di preferire una cottura al forno al posto della frittura.
Una sfiziosa alternativa per il ripieno delle crocchette di riso alla salsiccia
E se volete rendere il ripieno ancora più gustoso e filante potete aggiungerci dei funghi e della scamorza affumicata. Provatele anche con gli avanzi del risotto allo zafferano, vedrete che bontà! Autore: Marialuisa La Pietra

Crocchette di riso alla salsiccia
Materiale
- ciotola
- Padella
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 300 grammi risotto
- 2 uova
- 250 grammi salsiccia
- 20 grammi formaggio grattugiato
- 50 grammi pangrattato
- 1 bicchiere latte
- q.b sale
- q.b pepe
- q.b olio per fritture
Istruzioni
- Unire al risotto avanzato le uova, la salsiccia sminuzzata, il formaggio e il pepe. Se necessario, ammorbidire l'impasto con qualche goccio di latte.
- Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Friggerle nell’olio bollente.
- Servire ben calde, spolverandole con del Parmigiano grattugiato.
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