Ricetta adatta anche ai cuochi meno esperti per un piatto saporito e veloce da realizzare, che offre un’ottima soluzione per riciclare gli avanzi del risotto del giorno prima. Perfetto sia come spuntino che per un pranzo più formale, si rivela pratico e versatile, conquistando col suo gusto rustico sia grandi che piccini. Per una preparazione più rapida e leggera, si consigli di saltare leggermente la salsiccia in padella prima di unirla all’impasto e di preferire una cottura al forno al posto della frittura
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Ingredienti
- 300 grammi risotto
- 2 uova
- 250 grammi salsiccia
- 20 grammi formaggio grattugiato
- 50 grammi pangrattato
- 1 bicchiere latte
- qb sale
- qb pepe
- qb olio per fritture
Istruzioni
- Unire al risotto le uova, la salsiccia sminuzzata, il formaggio e il pepe. Se necessario, ammorbidire l'impasto con qualche goccio di latte.
- Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Friggerle nell'olio bollente.
- Servire ben calde, spolverandole con del parmigiano.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 863kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 45g | Grassi: 66g | Grassi saturi: 36g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 10g | Colesterolo: 255mg | Sodio: 2960mg | Potassio: 234mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 120mg | Ferro: 2.5mg