Crocchette di riso con salsiccia e formaggio
Finger food perfetto per ogni momento dell'anno
Materiale
- pentola
- ciotola
- cucchiaio di legno
- schiumarola
Ingredienti
- 300 grammi riso Roma
- 2 uova
- 200 grammi salsiccia
- 50 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 20 grammi pangrattato
- q.b latte
- q.b olio per friggere
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda per bloccare al cottura.
- Versarlo in una ciotola e aggiungere un uovo, la salsiccia sminuzzata, il Parmigiano grattugiato e un goccio di latte. Regolare di sale e pepe.
- Mescolare bene il composto e formare delle palline non troppo grandi.
- Friggere in abbondante olio caldo e toglierle appena saranno ben dorate con l'aiuto di una schiumarola.
- Adagiarle per qualche minuto su un foglio di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servire ben calde.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.