Le crocchette di riso sono una ricetta estremamente semplice da preparare. Si rivelano una soluzione ideale anche per recuperare il riso avanzato del giorno prima e catturano il consenso di grandi e piccini. Ottime come antipasto o per un aperitivo, si adattano bene anche ad un pranzo fuori casa. In base ai gusti, la salsiccia può essere sostituita con verdure o formaggio. Per renderle ancora più morbide, si consiglia l’aggiunta di qualche cucchiaio di ricotta nell’impasto
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Ingredienti
- 300 grammi riso Roma
- 2 uova
- 200 grammi salsiccia
- 50 grammi parmigiano
- 20 grammi pangrattato
- qb latte
- qb olio per friggere
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda per bloccare al cottura.
- Versarlo in una ciotola e aggiungere un uovo, la salsiccia sminuzzata, il parmigiano e un goccio di latte. Aggiustare di sale e pepe.
- Mescolare bene il composto e formare delle palline non troppo grandi.
- Passare le crocchette nell'altro uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo e rimuovere appena saranno ben dorate.
- Rimuoverle dalla pentola con una schiumarola e lasciare per qualche minuto su un foglio di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servire ben calde.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 419kcal | Carboidrati: 27g | Proteine: 20g | Grassi: 25g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 134mg | Sodio: 1119mg | Potassio: 216mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 150IU | Calcio: 190mg | Ferro: 2.2mg