Il tortino di riso multicolor
Una bella idea per giocare con i colori e i sapori
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- Scolariso
Ingredienti
- 250 grammi riso Artemide
- 3 cucchiai olio evo
- 250 grammi pomodorini datterini
- qb timo
- 80 grammi ricotta di pecora
- 250 grammi carote
- 8 fiori di zucca
- 30 grammi pistacchi
Istruzioni
- Per prima cosa mettere a bollire il riso.
- Nel frattempo, in una padella scaldare 3 cucchiai di olio ed aggiungere i pomodorini e qualche fogliolina di timo.
- A cottura ultimata (dopo circa 10 minuti) frullare il tutto con 50g di ricotta.
- Scolare il riso e passare all'impiattamento.
- Alternare uno strato di riso, uno di crema di datterini, uno di crema di carote e chiudere con un altro strato di riso. Terminare con pistacchi sbriciolati.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.