TORTINO DI RISO PER UNA CENA STELLARE

Come preparare un buon tortino di riso giocando con i sapori e i colori? Ce lo racconta Stella, 30enne romana con un passato da tennista professionista. Tuttavia, dopo un infortunio al ginocchio, ha appeso la racchetta ed ha preso in mano pentole e mestoli. Lavora come commercialista ma la passione per la cucina nel corso degli anni ha preso il sopravvento e così ha aperto dapprima la sua pagina Instagram “Una stella in cucina” e successivamente l’omonimo blog in cui racconta come preparare in poco tempo piatti gustosi. «Il trucco- dice- è metterci il cuore. Se riuscirete a metterne un pizzico nei piatti, vedrete che questi avranno tutto un altro sapore». Allora pronti a “sporcarvi le mani”? Mettiamoci ai fornelli e prepariamo il nostro tortino di riso usando l’Artemide. Autore: Marialuisa La Pietra

Il tortino di riso multicolor

Una bella idea per giocare con i colori e i sapori
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Scolariso

Ingredienti

  • 250 grammi riso Artemide
  • 3 cucchiai olio evo
  • 250 grammi pomodorini datterini
  • qb timo
  • 80 grammi ricotta di pecora
  • 250 grammi carote
  • 8 fiori di zucca
  • 30 grammi pistacchi

Istruzioni

  • Per prima cosa mettere a bollire il riso.
  • Nel frattempo, in una padella scaldare 3 cucchiai di olio ed aggiungere i pomodorini e qualche fogliolina di timo.
  • A cottura ultimata (dopo circa 10 minuti) frullare il tutto con 50g di ricotta.
  • Scolare il riso e passare all'impiattamento.
  • Alternare uno strato di riso, uno di crema di datterini, uno di crema di carote e chiudere con un altro strato di riso. Terminare con pistacchi sbriciolati.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 353kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: riso artemide, riso nero, tortino di riso
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Media
Varietà: Artemide
Colore: Nero

Valori nutritivi

Calorie: 353kcal | Carboidrati: 58g | Proteine: 13g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 10mg | Sodio: 67mg | Potassio: 592mg | Fibre: 5g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 11160IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 91mg | Ferro: 2mg
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