TORTINO DI RISO PER UNA CENA STELLARE

Una ricetta semplice e veloce, ideale per chi dopo una giornata di lavoro non voglia rinunciare alla buona cucina: il tortino di riso ideato da Stella
Tortino di riso artemide
Tortino di riso artemide

Stella, 30enne romana, ha un passato da tennista professionista. Tuttavia, dopo un infortunio al ginocchio, ha appeso la racchetta ed ha preso in mano pentole e mestoli. Lavora come commercialista ma la passione per la cucina nel corso degli anni ha preso il sopravvento e così ha aperto dapprima la sua pagina Instagram “Una stella in cucina” e successivamente l’omonimo blog in cui racconta come preparare in poco tempo piatti gustosi.

«Il trucco- dice- è metterci il cuore. Se riuscirete a metterne un pizzico nei piatti, vedrete che questi avranno tutto un altro sapore». Allora pronti a “sporcarvi le mani”? Mettiamoci ai fornelli e prepariamo un buon tortino di riso.

Come preparare il tortino di riso

Per la ricetta proposta occorrono:

250 g riso Artemide
Olio evo
250 g pomodorini datterini
Timo
80 g ricotta di pecora
250 g carote
8 fiori di zucca
30 g  pistacchi

Mettiamo a bollire il riso Artemide. Nel frattempo in una padella scaldiamo 3 cucchiai di olio ed aggiungiamo i datterini e qualche fogliolina di timo. A cottura ultima (dopo circa 10 minuti) frulliamoli con 50 g di ricotta.

Scoliamo il riso e passiamo all’impiattamento: alterniamo uno strato di riso, uno di crema di datterini, uno di crema di carote e chiudiamo con un altro strato di riso. Terminiamo con pistacchi sbriciolati. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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