Insalata di riso con mele e noci
Un piatto freddo perfetto per la stagione estiva, light e gustoso
Materiale
- Insalatiera
- cucchiaio
- tagliere
- coltello
Ingredienti
- 200 grammi riso Ribe
- 1 mela golden
- 1/2 limone
- 30 grammi noci
- 100 grammi fontina
- q.b olio
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Lessare in abbondante acqua salata il riso e farlo raffreddare.
- Lavare la mela, sbucciarla, ripulirla dai semi e tagliarla a fettine sottili.
- Tritare finemente le noci e tagliare a cubetti la fontina.
- Mettere il tutto in una grossa insalatiera e unire il riso. Mescolare e condire con olio, sale, pepe e il succo del limone.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.