Insalata Margherita

L’insalata Margherita è una ricetta semplice e veloce da realizzare, perfetta anche per i cuochi meno esperti. Permette di ottenere un piatto freddo ideale per un pranzo estivo o per un aperitivo. Saporita ma leggera, può inserirsi alla perfezione anche in un menù vegetariano. In base ai gusti , può essere arricchita con l’aggiunta di prosciutto crudo a cubetti. Per una variante dai toni fumè, è possibile sostituire il prosciutto crudo e la Fontina con speck e provola affumicata

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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 16 min
Tempo totale 41 min

Ingredienti

  • 200 grammi riso Ribe
  • 1 mela golden
  • 1/2 limone
  • 30 grammi noci
  • 100 grammi fontina
  • qb olio
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Lessare in abbondante acqua salata il riso e farlo raffreddare.
  • Lavare la mela, sbucciarla, ripulirla dai semi e tagliarla a fettine sottili.
  • Tritare finemente le noci e tagliare a cubetti la fontina.
  • Mettere il tutto in una grossa insalatiera e unire il riso. Mescolare e condire con olio, sale, pepe e il succo del limone.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 246kcal

Valori nutritivi

Calorie: 246kcal | Carboidrati: 19g | Proteine: 9g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 29mg | Sodio: 480mg | Potassio: 100mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 250IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 150mg | Ferro: 0.9mg
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