INSALATA FRUTTATA

L’insalata di riso con mele e noci è una ricetta semplice e veloce da realizzare, perfetta anche per i cuochi meno esperti. Permette di ottenere un piatto freddo ideale per un pranzo estivo o per un aperitivo. Saporita ma leggera, può inserirsi alla perfezione anche in un menù vegetariano.

Le alternative gustose per l’insalata di riso

In base ai gusti,  l’insalata di riso può essere arricchita con l’aggiunta di prosciutto crudo a cubetti. Per una variante dai toni fumè, è possibile sostituire il prosciutto crudo e la Fontina con speck e provola affumicata. Provate anche l’insalata di riso mediterranea, l’insalata di riso con sedano e scampi o l’insalata di riso e mele (cioè quindi senza la croccantezza delle noci), come nella nostra videoricetta sottostante. E se non avete in casa i risi da insalata, vi basta fare l’ordine su bottegadelriso.it e il gioco è fatto! Autore: Marialuisa La Pietra

Insalata di riso con mele e noci

Un piatto freddo perfetto per la stagione estiva, light e gustoso
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 16 min
Tempo totale 41 min

Materiale

  • Insalatiera
  • cucchiaio
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 200 grammi riso Ribe
  • 1 mela golden
  • 1/2 limone
  • 30 grammi noci
  • 100 grammi fontina
  • q.b olio
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • Lessare in abbondante acqua salata il riso e farlo raffreddare.
  • Lavare la mela, sbucciarla, ripulirla dai semi e tagliarla a fettine sottili.
  • Tritare finemente le noci e tagliare a cubetti la fontina.
  • Mettere il tutto in una grossa insalatiera e unire il riso. Mescolare e condire con olio, sale, pepe e il succo del limone.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 336kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: insalata di riso, mele, noci
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Ribe

Valori nutritivi

Calorie: 336kcal | Carboidrati: 40g | Proteine: 14g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 29mg | Sodio: 204mg | Potassio: 183mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 233IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 159mg | Ferro: 1mg

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