Insalata di riso con prosciutto cotto e pomodori
Una ricetta semplice e veloce per un piatto estivo
Materiale
- tagliere
- coltello
- pentola
- cucchiaio di legno
- Insalatiera
Ingredienti
- 200 g riso Ribe
- 2 cucchiai succo di limone
- 100 g prosciutto cotto
- 3 pomodori
- q.b. sale
- q.b. olio
- q.b. basilico
Istruzioni
- Tagliare a dadini il prosciutto. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
- Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda.
- Mettere il riso, il prosciutto e i pomodori in un'insalatiera.
- Aggiungere la panna, l'olio e il succo di limone, salare e mescolare. Prima di servire, spolverare con un pizzico di basilico tritato.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.