Insalata di riso con sottaceti
Un primo piatto estivo preparato con pochi ingredienti
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- Insalatiera
Ingredienti
- 250 grammi riso Arborio
- 2 uova sode
- 200 grammi sottaceti misti
- 100 grammi funghetti o carciofini
- 100 grammi olive
- 1 cucchiaio capperi
- 1 limone succo
- 4 cucchiai olio
- 10 pomodorini
- q.b erba cipollina
- q.b basilico
- q.b sale
- q.b. senape
Istruzioni
- Lessare il riso e scolarlo al dente.
- Quando si sarà intiepidito, aggiungere gli altri ingredienti tagliati a pezzetti ed i capperi tritati.
- Sciogliere la senape nel succo di limone, unire l'olio e condire l'insalata.
- Mescolare con cura e guarnire con il basilico, l'erba cipollina e i pomodorini tagliati a metà.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.