Una ricetta semplice e veloce per un piatto ricco di sapore ma fresco e leggero: insalata di riso con sottaceti. Pratico ed economico, si rivela ottimo sia come antipasto che come piatto unico, diventando la soluzione ideale per un pranzo estivo o una gita fuori porta.
Come rendere più gustosa l’insalata di riso con sottaceti
In base ai gusti, è possibile arricchire questo piatto con altri ingredienti come wurstel e cubetti di prosciutto o formaggio. Provate anche l’insalata di riso con mais e pollo o con peperoni e pollo o con mele e noci. Insomma, sbizzarritevi con colori e sapori! E se a casa non avete il riso da insalata, compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Insalata di riso con sottaceti
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- Insalatiera
Ingredienti
- 250 grammi riso Arborio
- 2 uova sode
- 200 grammi sottaceti misti
- 100 grammi funghetti o carciofini
- 100 grammi olive
- 1 cucchiaio capperi
- 1 limone succo
- 4 cucchiai olio
- 10 pomodorini
- q.b erba cipollina
- q.b basilico
- q.b sale
- q.b. senape
Istruzioni
- Lessare il riso e scolarlo al dente.
- Quando si sarà intiepidito, aggiungere gli altri ingredienti tagliati a pezzetti ed i capperi tritati.
- Sciogliere la senape nel succo di limone, unire l’olio e condire l’insalata.
- Mescolare con cura e guarnire con il basilico, l'erba cipollina e i pomodorini tagliati a metà.