INSALATA DI RISO CON SOTTACETI

Una ricetta semplice e veloce per un piatto ricco di sapore ma fresco e leggero: insalata di riso con sottaceti. Pratico ed economico, si rivela ottimo sia come antipasto che come piatto unico, diventando la soluzione ideale per un pranzo estivo o una gita fuori porta.

Come rendere più gustosa l’insalata di riso con sottaceti

In base ai gusti, è possibile arricchire questo piatto con altri ingredienti come wurstel e cubetti di prosciutto o formaggio. Provate anche l’insalata di riso con mais e pollo o con peperoni e pollo o con mele e noci. Insomma, sbizzarritevi con colori e sapori! E se a casa non avete il riso da insalata, compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

 

Insalata di riso con sottaceti

Un primo piatto estivo preparato con pochi ingredienti
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 16 min
Tempo totale 41 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Insalatiera

Ingredienti

  • 250 grammi riso Arborio
  • 2 uova sode
  • 200 grammi sottaceti misti
  • 100 grammi funghetti o carciofini
  • 100 grammi olive
  • 1 cucchiaio capperi
  • 1 limone succo
  • 4 cucchiai olio
  • 10 pomodorini
  • q.b erba cipollina
  • q.b basilico
  • q.b sale
  • q.b. senape

Istruzioni

  • Lessare il riso e scolarlo al dente.
  • Quando si sarà intiepidito, aggiungere gli altri ingredienti tagliati a pezzetti ed i capperi tritati.
  • Sciogliere la senape nel succo di limone, unire l’olio e condire l’insalata.
  • Mescolare con cura e guarnire con il basilico, l'erba cipollina e i pomodorini tagliati a metà.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
 
Calorie: 424kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: budino di riso, insalata, insalata di riso, sottaceti
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 424kcal | Carboidrati: 75g | Proteine: 14g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 82mg | Sodio: 717mg | Potassio: 996mg | Fibre: 8g | Zucchero: 20g | Vitamina A: 3167IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 107mg | Ferro: 2mg
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