Insalata di riso e sedano
Un primo piatto prettamente estivo, ideale anche per una gita fuori porta
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- Ciotola o insalatiera
Ingredienti
- 250 grammi riso Arborio
- 150 grammi sedano
- 1 cucchiaio senape
- 1 uovo sodo
- 2 limoni succo
- 2 cucchiai olio
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciare raffreddare.
- Versarlo in una ciotola e unire il sedano tagliato a rondelle sottili.
- Condire con un'emulsione di olio, limone, sale, pepe e senape.
- Aggiungere l'uovo sodo tagliato a spicchi o rondelle.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.