L’insalata al sedano è una ricetta perfetta per chi cerca un’insalata di riso originale. Leggera e saporita, risulta semplice e veloce da realizzare. Ideale come antipasto o come primo piatto, si adatta bene ad un pranzo in famiglia o ad una gita fuori porta. Apprezzabile per la sua praticità: può essere preparata con largo anticipo e conservata in frigorifero. Per un tocco di sapore in più, è possibile aggiungere dei gamberetti lessati conditi con olio e pepe o dei cubetti di pollo alla griglia
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Ingredienti
- 250 grammi riso Arborio
- 150 grammi sedano
- 1 cucchiaio senape
- 1 uovo sodo
- 2 limoni succo
- 2 cucchiai olio
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciare raffreddare.
- Versarlo in una ciotola e unire il sedano tagliato a rondelle sottili.
- Condire con un'emulsione di olio, limone, sale, pepe e senape.
- Aggiungere l'uovo tagliato a spicchi o rondelle.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 152kcal | Carboidrati: 19g | Proteine: 3g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Colesterolo: 47mg | Sodio: 383mg | Potassio: 141mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 50IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 10mg | Ferro: 1.1mg