Insalata di riso Venere con polpo
Un primo piatto fresco perfetto per l'estate
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- Insalatiera
Ingredienti
- 250 grammi riso Venere
- 500 grammi polpo
- 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- 2 foglie alloro
- 1 mazzetto erba cipollina
- q.b paprika dolce
- q.b paprika affumicata
Istruzioni
- Pulire il polpo e lessarlo in abbondante acqua salata con un paio di foglie di alloro, per circa 20-25 minuti. Lasciar raffreddare nell'acqua di cottura.
- Nel frattempo, in un'altra pentola, lessare il riso Venere, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolarlo e far raffreddare.
- Tagliare il polpo a tocchetti e rosolarlo per qualche minuto in pentola con due cucchiai di olio e un poco di paprika, dolce e affumicata.
- Versare in una ciotola il riso, il polpo e condire con due cucchiai di olio e una manciata di erba cipollina tritata finemente.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 346kcal | Carboidrati: 50g | Proteine: 27g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 60mg | Sodio: 292mg | Potassio: 587mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 389IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 86mg | Ferro: 8mg