INSALATA DI RISO VENERE COL POLPO

L’insalata di riso Venere con polpo è un piatto leggero ed aromatico, che si distingue per il sapore intenso e leggermente piccante dovuto alla paprika. 

Ingredienti per l’insalata di riso Venere col polpo

Ideale per la stagione estiva o un menù di pesce, fornisce una soluzione pratica e versatile, adattandosi alla perfezione come primo piatto ma anche come un antipasto o per una gita fuori porta. L’insalata di riso Venere col polpo è ottima  anche con l’aggiunta di qualche verdura (come peperoni, carote o zucchine) saltata in padella. E se a casa non avete il riso da insalata, compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Insalata di riso Venere con polpo

Un primo piatto fresco perfetto per l'estate
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 35 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Insalatiera

Ingredienti

  • 250 grammi riso Venere
  • 500 grammi polpo
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 foglie alloro
  • 1 mazzetto erba cipollina
  • q.b paprika dolce
  • q.b paprika affumicata

Istruzioni

  • Pulire il polpo e lessarlo in abbondante acqua salata con un paio di foglie di alloro, per circa 20-25 minuti. Lasciar raffreddare nell'acqua di cottura.
  • Nel frattempo, in un’altra pentola, lessare il riso Venere, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolarlo e far raffreddare.
  • Tagliare il polpo a tocchetti e rosolarlo per qualche minuto in pentola con due cucchiai di olio e un poco di paprika, dolce e affumicata.
  • Versare in una ciotola il riso, il polpo e condire con due cucchiai di olio e una manciata di erba cipollina tritata finemente.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 346kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: insalata di riso, polpo, riso venere
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Venere
Colore: Nero

Valori nutritivi

Calorie: 346kcal | Carboidrati: 50g | Proteine: 27g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 60mg | Sodio: 292mg | Potassio: 587mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 389IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 86mg | Ferro: 8mg
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