Minestra di riso con le ortiche
Un primo piatto light e semplice da preparare
Materiale
- cucchiaio di legno
- pentola
Ingredienti
- 320 grammi riso Baldo
- 20 grammi cipolla
- 50 grammi pancetta
- 50 grammi formaggio Parmigiano
- 40 grammi burro
- 200 grammi ortiche pulite
- 100 grammi pomodoro
- q.b brodo vegetale
Istruzioni
- Pelare i pomodori; privarli dei semi e tagliarli a dadini.
- Tagliare a listarelle la pancetta. Lavare e sminuzzare le ortiche.
- Far imbiondire la cipolla con la pancetta e metà del burro; unire i pomodori e far asciugare per qualche minuto.
- Versare poi il brodo e unire le ortiche; dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere il riso e farlo cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Due minuti prima del termine della cottura, aggiungere il rimanente burro e il formaggio grattugiato. Servire la minestra ben calda.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.