La minestra di riso con le ortiche è una ricetta della tradizione culinaria emiliana che consente di portare a tavola un primo piatto originale, saporito e leggero.
Quando e come fare la minestra di riso con le ortiche
Semplice da realizzare, risulta perfetta nel periodo primaverile, quando la stagionalità favorisce la disponibilità della materia prima, ma nulla vieta di poter utilizzare eventualmente delle ortiche surgelate così da poter gustare il piatto in ogni momento dell’anno. Nel periodo invernale, poi, è possibile mantenere la ricetta di base sostituendo le ortiche con spinaci o erbette. Agli amanti della cucina vegetariana si consiglia di omettere l’uso della pancetta e aggiungere un paio di cucchiai di panna a fine cottura, prima di servire.
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Minestra di riso con le ortiche
Materiale
- cucchiaio di legno
- pentola
Ingredienti
- 320 grammi riso Baldo
- 20 grammi cipolla
- 50 grammi pancetta
- 50 grammi formaggio Parmigiano
- 40 grammi burro
- 200 grammi ortiche pulite
- 100 grammi pomodoro
- q.b brodo vegetale
Istruzioni
- Pelare i pomodori; privarli dei semi e tagliarli a dadini.
- Tagliare a listarelle la pancetta. Lavare e sminuzzare le ortiche.
- Far imbiondire la cipolla con la pancetta e metà del burro; unire i pomodori e far asciugare per qualche minuto.
- Versare poi il brodo e unire le ortiche; dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere il riso e farlo cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Due minuti prima del termine della cottura, aggiungere il rimanente burro e il formaggio grattugiato. Servire la minestra ben calda.