Minestra di riso con pollo
Una minestra leggera e saporita da gustare in ogni periodo dell'anno
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 280 grammi riso Originario o Tondo
- 1 litro acqua
- 200 grammi pollo
- 100 grammi mais lessato
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 1/2 cipolla
- q.b sale
- q.b formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- q.b olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- In una casseruola portare a bollore un litro di acqua salata.
- Versare le verdure tagliate a cubetti, il pollo tagliato a pezzettini e il riso.
- Cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
- Verso fine cottura, unire il mais lessato.
- Servire ben caldo con una spolverata di Parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.