La minestra di riso e pollo è una ricetta semplice e veloce da preparare per un primo piatto dal sapore rustico. Può essere preparata in inverno se ci si vuole scaldare con gusto ma anche in estate se si vuole gustare una minestra fredda con ingredienti leggeri.
Minestra di riso e pollo, la ricetta perfetta per riciclare gli avanzi del ruspante
Inoltre, è un’ottima idea per riciclare gli avanzi del pollo del giorno primo. Per renderla più gustosa si può aggiungere un pizzico di zafferano a fine cottura facendo sciogliere i pistilli (o lo zafferano in polvere) nell’acqua calda o una manciata di curry o curcuma se siete amanti dei sapori speziati. Autore: Marialuisa La Pietra
Minestra di riso con pollo
Una minestra leggera e saporita da gustare in ogni periodo dell'anno
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 280 grammi riso Originario o Tondo
- 1 litro acqua
- 200 grammi pollo
- 100 grammi mais lessato
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 1/2 cipolla
- q.b sale
- q.b formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- q.b olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- In una casseruola portare a bollore un litro di acqua salata.
- Versare le verdure tagliate a cubetti, il pollo tagliato a pezzettini e il riso.
- Cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
- Verso fine cottura, unire il mais lessato.
- Servire ben caldo con una spolverata di Parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 403kcal | Carboidrati: 60g | Proteine: 20g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 38mg | Sodio: 51mg | Potassio: 375mg | Fibre: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 2685IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 29mg | Ferro: 2mg