Minestra di riso e carciofi
Un primo piatto semplice e veloce da preparare
Materiale
- 1 cucchiaio di legno
- 1 pentola
- 1 Padella
- 1 tagliere
Ingredienti
- 200 grammi riso Originario
- 1 litro brodo vegetale
- 3 carciofi medi
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola
- 60 grammi Parmigiano Reggiano
- 20 grammi burro
- qb prezzemolo
- qb sale
Istruzioni
- Mondare i carciofi, privarli dei gambi, delle punte e delle foglie dure più esterne, lavarli e tagliarli a pezzetti. Metterli in una pentola e farli rosolare con il burro e la cipolla tagliata a fettine sottili.
- Quando i carciofi saranno ben rosolati, aggiungere il brodo e cuocere per una decina di minuti.
- Unire il riso e aggiustare di sale. Continuare la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una terrina, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e il Parmigiano. Quando il riso sarà cotto, versarli nella pentola, mescolare e servire ben caldo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 352kcal | Carboidrati: 51g | Proteine: 17g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 0.2g | Colesterolo: 62mg | Sodio: 383mg | Potassio: 537mg | Fibre: 7g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 315IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 244mg | Ferro: 2mg