Minestra di riso e manzo
Un mix ben bilanciato per una minestra bella corposa
Materiale
- pentola
- Cucchaio di legno
Ingredienti
- 200 grammi riso Originario
- 2 patate piccole
- 200 grammi manzo
- 1,5 litri brodo vegetale
- 1 carota
- 100 grammi erbette
- q.b formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
Istruzioni
- Lasciar cuore la carne di manzo finché non sarà bella morbida
- Portare a bollore il brodo e unire le verdure tagliate a cubetti, la carne e il riso.
- Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
- Prima di servire la minestra aggiungerci abbondante formaggio grattugiato.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.