MINESTRA DI RISO E MANZO

Primo piatto della tradizione contadina, ideale per una cena rustica in famiglia o con gli amici: la minestra di riso con bocconcini di manzo. Semplice e veloce da realizzare, può diventare anche un ottimo piatto unico, accompagnato con una fetta di pane casereccio.

Minestra di riso e manzo, ecco come arricchirla di gusto

Nutriente ma in fondo leggera, può essere arricchita a piacere con verdure di stagione. Interessanti alternative possono essere realizzate utilizzando carni bianche o pesce.

Non sai dove acquistare i risi per minestre e zuppe ? Dai un’occhiata all’e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it.  Autore: Marialuisa La Pietra

 

Minestra di riso e manzo

Un mix ben bilanciato per una minestra bella corposa
Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 5 min

Materiale

  • pentola
  • Cucchaio di legno

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario
  • 2 patate piccole
  • 200 grammi manzo
  • 1,5 litri brodo vegetale
  • 1 carota
  • 100 grammi erbette
  • q.b formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano

Istruzioni

  • Lasciar cuore la carne di manzo finché non sarà bella morbida
  • Portare a bollore il brodo e unire le verdure tagliate a cubetti, la carne e il riso.
  • Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
  • Prima di servire la minestra aggiungerci abbondante formaggio grattugiato.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 407kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: bocconcini di manzo, minestra
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario

Valori nutritivi

Calorie: 407kcal | Carboidrati: 58g | Proteine: 18g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 36mg | Sodio: 56mg | Potassio: 817mg | Fibre: 5g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 3869IU | Vitamina C: 26mg | Calcio: 82mg | Ferro: 3mg
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