Go Back
+ servings

Risotto alle fragole senza brodo

Un primo piatto fruttato e dal sapore delicato
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • tagliere
  • coltello
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • 50 grammi burro
  • q.b fragole
  • q.b acqua
  • q.b sale

Istruzioni

  • Per prima cosa tagliare lo scalogno e farlo rosolare con un po' di burro.
  • Tostare il riso, regolarlo di sale e cuocerlo incorporando gradatamente mestoli di acqua.
  • A metà cottura aggiungere le fragole e amalgamare. A fuoco spento mantecare con il burro restante.
  • Impiattare e servire con una fragola al centro.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 391kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: fragole, risotto, risotto alle fragole
Ricetta: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli
Colore: Rosso

Valori nutritivi

Calorie: 391kcal | Carboidrati: 61g | Proteine: 11g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 27mg | Sodio: 86mg | Potassio: 202mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 313IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 22mg | Ferro: 1mg