UN DOLCE PRIMO

Avete un’irresistibile voglia di un primo piatto che abbia una nota agrodolce al palato? Se avete ospiti a cena e volete preparare qualcosa di facile e veloce ma senza deludere le aspettative dei vostri commensali il risotto alle fragole senza brodo è un’ottima soluzione. La fragola infatti darà un tocco di colore e un sapore dolce. Se poi le fragole sono di stagione (e preferibilmente dell’orto) il risotto avrà anche un sapore più marcato e sarà di un rosso più acceso. Naturalmente è importante non aggiungere il brodo, in questo caso, per non sovrastare il sapore delicato del frutto. Ma se preferite farlo con brodo vi basta solo seguire i passaggi della nostra videoricetta. 

L’autrice del risotto alle fragole senza brodo

La ricetta che vi proponiamo è stata realizzata da Giulia Testa, ingegnere gestionale con la passione per la cucina e la voglia di elaborare piatti nuovi da condividere sul suo account. Giulyetta87, come si definisce sui social, predilige una cucina leggera ma dal gusto deciso, come il suo risotto alle fragole. Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto alle fragole senza brodo

Un primo piatto fruttato e dal sapore delicato
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • tagliere
  • coltello
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • 50 grammi burro
  • q.b fragole
  • q.b acqua
  • q.b sale

Istruzioni

  • Per prima cosa tagliare lo scalogno e farlo rosolare con un po' di burro.
  • Tostare il riso, regolarlo di sale e cuocerlo incorporando gradatamente mestoli di acqua.
  • A metà cottura aggiungere le fragole e amalgamare. A fuoco spento mantecare con il burro restante.
  • Impiattare e servire con una fragola al centro.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 391kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: fragole, risotto, risotto alle fragole
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli
Colore: Rosso

Valori nutritivi

Calorie: 391kcal | Carboidrati: 61g | Proteine: 11g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 27mg | Sodio: 86mg | Potassio: 202mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 313IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 22mg | Ferro: 1mg
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