RISOTTO ALLE FRAGOLE, UN DOLCE PRIMO

Un primo piatto delicato al palato ma dal gusto deciso, dolce, leggero e appetitoso: il risotto alle fragole di Giulia Testa
Risotto alle fragole
Risotto alle fragole

Avete un’irresistibile voglia di un primo piatto che abbia una nota agrodolce al palato? Se avete ospiti a cena e volete preparare qualcosa di facile e veloce ma senza deludere le aspettative dei vostri commensali un risotto è un’ottima soluzione. Se poi volete anche dare un tocco di colore e un sapore dolce, la fragola (anche se fuori stagione) è certamente uno dei frutti più adatti.

La ricetta che vi proponiamo è stata realizzata da Giulia Testa, ingegnere gestionale con la passione per la cucina e la voglia di elaborare piatti nuovi da condividere sul suo account. Giulyetta87, come si definisce sui social, predilige una cucina leggera ma dal gusto deciso, come il suo risotto alle fragole.

Come preparare il risotto alle fragole

Per preparare il risotto alle fragole per 4 persone occorrono:

320 gr riso Carnaroli

1 scalogno

50 gr burro

Acqua, sale fino e fragole q.b.

Tagliamo lo scalogno e facciamolo dorare con un po’ di burro. Tostiamo il riso, regoliamo di sale e cuociamolo incorporando gradatamente mestoli di acqua (è importante non usare il brodo per non alterare il sapore dolce delle fragole). A metà cottura aggiungiamo le fragole ed amalgamiamo. A fuoco spento mantechiamo con il burro restante. In questo caso non usiamo il formaggio che potrebbe contrastare la dolcezza del frutto.

Se le fragole sono di stagione (e preferibilmente dell’orto) il risotto avrà un sapore più marcato e sarà di un rosso più acceso.

Impiattiamo e serviamo con una fragola al centro. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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