Risotto alle fragole senza brodo
Un primo piatto fruttato e dal sapore delicato
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- tagliere
- coltello
- mestolo
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 50 grammi burro
- q.b fragole
- q.b acqua
- q.b sale
Istruzioni
- Per prima cosa tagliare lo scalogno e farlo rosolare con un po' di burro.
- Tostare il riso, regolarlo di sale e cuocerlo incorporando gradatamente mestoli di acqua.
- A metà cottura aggiungere le fragole e amalgamare. A fuoco spento mantecare con il burro restante.
- Impiattare e servire con una fragola al centro.
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Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.