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Riso al forno con cavolfiore

Un primo piatto gustoso e saporito, perfetto per il pranzo della domenica
Porzioni 4 persone
Preparazione 50 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 35 min

Materiale

  • coltello
  • tagliere
  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Pentolino
  • teglia

Ingredienti

  • 350 grammi riso Arborio
  • 800 grammi cavolfiore
  • 300 grammi besciamella
  • q.b sale
  • q.b burro
  • q.b formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni

  • Lessare il cavolfiore in abbondante acqua salata e tritarlo grossolanamente.
  • Nell'acqua di cottura del cavolfiore, lessare il riso e scolarlo al dente.
  • Versare in una teglia imburrata il riso e il cavolfiore e coprire con la besciamella, precedentemente preparata in un pentolino.
  • Cospargere con fiocchi di burro e Parmigiano Reggiano grattugiato.
  • Infornare a 180° C per 30 minuti, finché non si forma una crosticina dorata sulla superficie.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 375kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: besciamella, cavolfiore, riso al cavolfiore, riso al forno
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Media
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 375kcal | Carboidrati: 75g | Proteine: 15g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 65mg | Potassio: 793mg | Fibre: 7g | Zucchero: 6g | Vitamina C: 96mg | Calcio: 62mg | Ferro: 2mg