Zuppa di pesce e riso Venere

Una deliziosa zuppa da gustare calda in inverno e fredda in estate

Porzioni persone

Preparazione 45

Cottura 35

Tempo totale 1 20

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
casseruola
Zuppiera

Ingredienti

250 grammi riso Venere
300 grammi cernia
300 grammi scorfano
300 grammi rana pescatrice
150 grammi salsa di pomodoro
4 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
1 cipollotto
1 carota
1 bicchiere vino bianco
q.b peperoncino
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

Lessare il riso in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare e condire con due cucchiai di olio.
Nel frattempo, in una pentola rosolare l'aglio e il cipollotto tritato finemente con due cucchiai d'olio e un pizzico di peperoncino.
Unire le carote tagliate a rondelle sottili e insaporire per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere poi la salsa di pomodoro.
Cuocere per 10 minuti e poi unire i filetti di pesce, privati della pelle e tagliati a cubetti.
Proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, regolando di sale e pepe.
Servire la zuppa aggiungendoci il prezzemolo fresco tritato e qualche cucchiaio di riso Venere.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 491kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Minestra

Difficoltà: Facile

Varietà: Venere

Valori nutritivi