Zuppa di pesce e riso Venere
Una deliziosa zuppa da gustare calda in inverno e fredda in estate
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- casseruola
- Zuppiera
Ingredienti
- 250 grammi riso Venere
- 300 grammi cernia
- 300 grammi scorfano
- 300 grammi rana pescatrice
- 150 grammi salsa di pomodoro
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 cipollotto
- 1 carota
- 1 bicchiere vino bianco
- q.b peperoncino
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare e condire con due cucchiai di olio.
- Nel frattempo, in una pentola rosolare l'aglio e il cipollotto tritato finemente con due cucchiai d'olio e un pizzico di peperoncino.
- Unire le carote tagliate a rondelle sottili e insaporire per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e aggiungere poi la salsa di pomodoro.
- Cuocere per 10 minuti e poi unire i filetti di pesce, privati della pelle e tagliati a cubetti.
- Proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, regolando di sale e pepe.
- Servire la zuppa aggiungendoci il prezzemolo fresco tritato e qualche cucchiaio di riso Venere.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 491kcal | Carboidrati: 52g | Proteine: 48g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 95mg | Sodio: 265mg | Potassio: 1188mg | Fibre: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 3088IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 104mg | Ferro: 3mg