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Risotto al burro aromatizzato al tè nero allo champagne e albicocche con granella di pistacchio

Una tela bianca dai sapori multicolor, particolare e originale
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio

Ingredienti

  • 280 grammi riso Carnaroli
  • 1 litro acqua
  • 1/2 costa sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 50 grammi burro
  • 10 grammi pistacchi
  • 2 cucchiaini tè nero allo champagne e albicocche
  • 50 grammi formaggio grattugiato Grana Padano
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • Come prima cosa far sciogliere il burro con le foglie del tè. Filtrare e porre in freezer. Successivamente mettere a bollire il brodo (ottenuto con acqua, sedano, carota e cipolla).
  • Tostare il riso a secco (cioè senza l'aggiunta di grassi) e appena è caldo al tatto portarlo in cottura incorporandoci man mano il brodo. Salare e pepare.
  • Lasciar riposare il riso un minuto, aggiungendo altro brodo se dovesse risultare asciutto.
  • Mantecare con il burro freddo aromatizzato e il Grana fino ad ottenere la giusta cremosità.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 432kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: albiocche, burro, champagne, risotto al tè nero, risotto allo champagne
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli
Colore: Bianco

Valori nutritivi

Calorie: 432kcal | Carboidrati: 57g | Proteine: 13g | Grassi: 17g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 39mg | Sodio: 178mg | Potassio: 284mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 2997IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 120mg | Ferro: 1mg