RISOTTO D’INCANTO

Sperimentare in cucina accostando equilibri e sapori è una vera e propria arte, come il risotto preparato da Roberta Pozzi
Risotto al burro aromatizzato al tè nero champagne albicocche e granella di pistacchio
Risotto al burro aromatizzato al tè nero champagne albicocche e granella di pistacchio

A raccontarci la sua esperienza ai fornelli è Roberta Pozzi:

«Mi piace sperimentare con qualsiasi cosa che trovo nella mia cucina, come ad esempio cuocere il risotto nel tè oppure utilizzare un burro aromatizzato in mantecatura. Ho imparato che il riso può stare bene con tutto, se si abbinano gli ingredienti in modo equilibrato! Non uso olio in tostatura e nemmeno vino per sfumare il riso».

E allora ecco quanto è facile combinare ogni ingrediente e realizzare un piatto gustosissimo: il risotto al burro aromatizzato al tè nero allo champagne e albicocche con granella di pistacchio.

Come preparare il risotto al burro aromatizzato al tè nero allo champagne e albicocche con granella di pistacchio

Pochi e semplici passaggi per un risotto leggero e delizioso. Per prepararlo occorrono:

200 g di riso Carnaroli

1 l di acqua

1/2 (mezza) costa di sedano

1 carota

1 cipolla

50 g di Burro

10 g pistacchi

2 cucchiaini pieni di tè nero allo champagne e albicocche ( acquistabile da Enchan-Tè Incanto in Foglia)

50 g di grana padano

Sale e pepe q.b.

Facciamo sciogliere a fuoco basso il burro con le foglie del tè. Filtriamolo e poniamolo in freezer. Intanto mettiamo a bollire il brodo (ottenuto con acqua, sedano, carota e cipolla). Tostiamo il riso a secco ( cioè senza l’aggiunta di grassi) e appena lo sentiamo caldo al tatto portiamolo in cottura aggiungendo man mano il brodo. Saliamo e pepiamo.

Lasciamolo riposare un minuto aggiungendo altro brodo se il riso dovesse risultare troppo asciutto.

Mantechiamo con il burro freddo aromatizzato e il grana fino ad ottenere la cremosità. Serviamo il risotto con un po’ di pepe e pistacchi tritati. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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